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芭蕉煎饼

发布时间:2019-07-21 21:55:46

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“刚给亲们发过芭蕉薄撑菜谱贴子没多久,估计不用我重新介绍,亲们已经清楚,芭蕉就是广东人平常吃的大蕉。这次买的芭蕉不是很甜,心姐突然萌发了试试做成咸甜味的煎饼,估计看到这里,亲们一定会笑着说(σ′▽‵)′▽‵)σ又是一道黑暗料理,不过,怪味有时候配对了,还真的挺好吃的,怎样(σ′▽‵)亲敢试试吗?”

食材明细

主料 芭蕉 5根 面粉 适量 火腿肠 3根 线椒 随意 芝麻 少许

辅料 酵母粉 3块 生抽 少许 白糖 少许 蚝油 少许

咸甜口味煎工艺半小时耗时简单难度

芭蕉煎饼的做法步骤

1

芭蕉去皮后碎开,加入适量的面粉,面粉量以芭蕉的大小和水份有关,因此心姐无法给出准确的量,亲们拿不准面粉量的话,搅拌时候不要一次下入好多面粉,一点一点少量拌入,搅拌成稠稠的面泥就好。

2

取一个饭碗,量入酵母粉后,加入小半碗的温开水,然后搅拌至酵母完全化开。

3

将化好的酵母水加入到面糊里面,记住要一边加入一边搅拌均匀,然后静放10分钟备用。

4

趁着面糊醒发空闲,另起油锅,热锅热油下入蒜蓉爆炒,香锅后关火,记住!香锅后立马关火,然后紧接着倒入线椒翻炒均匀。

5

炒均匀后马上装盘,倒入生抽降温,然后调入适量的白糖、蚝油调味后备用。

6

热锅热油,下入面糊摊平,开启下火煎制,因为加入了酵母,面糊要摊薄一些。

7

在初步成形的饼胚上,均匀散入切丁的火腿肠,火腿肠也可能换成腌入味的瘦肉片。

8

继续将泡好的线椒,均匀散入到饼胚上,这时候,上盖也要同时开火,并且盖上盖子煎制。

9

煎到两面微微上色,开盖散入一层炒芝麻,继续盖上盖子煎制。

10

煎饼煎熟后,要开盖继续煎到干香了才装盘出锅。

小窍门

线椒不怎么辣,这个还带微微的甜,要是亲买的辣椒很辣就要少放一些。

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